廚房裡的10大有毒素食物,沒准你每天都在吃!

俗話說,水能載舟亦能覆舟。飲食得當,自然身體健康。但若是不小心吃了帶毒素的食物,那就傷身害命損健康了。

 

 

食材養生,但也可能傷身

倘若不知情就隨意吃下這些食物

後果一定很糟糕

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1號嫌犯

生四季豆

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毒素罪行:生四季豆中含有毒物質——毒蛋白和皂素,如果沒有煮熟煮透,人吃後1~5小時就會中毒,輕者頭痛頭昏,重者惡心、嘔吐、腹痛。

 

防毒指南:

四季豆兩頭含毒素較高,應去掉。烹調時不能像其他蔬菜那樣燙一下或爆炒一下就可以,一定要燜煮10分鐘以上。

當四季豆顏色由鮮綠色變為暗綠或墨綠色,吃起來沒有豆腥味,就可以放心食用了。

2號嫌犯

鮮黃花菜

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毒素罪行:其中含有秋水仙鹼,進入人體後被氧化成毒性很大的二秋水仙鹼,會強烈刺激胃腸和呼吸系統,引發食物中毒。

防毒指南:

烹調前,先將鮮黃花菜用開水焯一下,再用清水浸泡2小時以上,撈出後擠掉汁液,徹底炒熟。

但干黃花菜是由鮮黃花菜經蒸、煮、曬干製成,在加工過程中有毒物質已遭到破壞,不會引起中毒。

3號嫌犯

發芽的土豆

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毒素罪行:土豆中含有龍葵素,是一種有害的生物鹼。發芽後,其芽眼、芽根和變綠、潰爛的地方,龍葵素的含量劇增。人吃了這種土豆,輕者惡心、腹痛,重者可出現呼吸困難。

防毒指南:

如果土豆發芽不嚴重,可將芽眼徹底挖除干淨,並剔除發綠部分,然後放在冷水裡浸泡約1小時再炒(龍葵素會溶解在水中),出鍋前加點醋也可去掉部分毒素。

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但是小編建議,如果發現自家的土豆已經發芽了,最好還是扔掉了事。畢竟毒素不可能完全清除,依舊存在中毒隱患。

4號嫌犯

生白果

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毒素罪行:生白果含有白果酸、白果酚等有毒成分及銀杏毒,會損傷末梢神經。

防毒指南:

白果不可生吃,加熱後毒性減弱,熟白果具有多種養生功效。但即便是熟白果也不可過量食用,一次只可吃10粒以內。

5號嫌犯

生黃豆

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毒素罪行:生黃豆中含有胰蛋白酶抑制物,它會妨礙蛋白質的吸收,並對胃腸有刺激作用。另外,生黃豆中的凝集素是一種糖蛋白,攝入過多時可能使人惡心、嘔吐。

防毒指南:

黃豆煮熟後,有毒物質就能被充分破壞,可放心食用。從外面買來的生豆漿,應該徹底煮開再飲用,具體方法是,看到豆漿沸騰後,再煮8分鐘。

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6號嫌犯

魚膽

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毒素罪行:青魚、草魚、鯉魚等魚膽內含魚膽汁,這種有毒成分對人體細胞有損害作用,會導致人體出現惡心、劇烈嘔吐、腹痛等症狀。

防毒指南:

魚膽即使做熟了,對人體也有害,絕對不能食用。魚膽位於魚的腹部,一般呈淡淡的青黃色或青黑色,在烹調前一定要將其清除干淨。

7號嫌犯

紅心甘蔗

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毒素罪行:適宜的溫度會促使黴菌在甘蔗中繁殖。黴菌生長產生的毒素會對人體造成一定危害。輕度中毒後會出現惡心、嘔吐、腹瀉等症狀,重者可發生陣發性抽搐,甚至死於呼吸衰竭。

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防毒指南:

關鍵要學會挑甘蔗。新鮮甘蔗外表色澤比較鮮亮,去皮後果肉應是白中帶黃。

黴變的甘蔗表皮缺少光澤,有黴斑且質軟,甘蔗末端會出現絮狀或者絨毛狀的白色物質。切開之後,斷面色澤灰暗,結構疏鬆,果肉中會有黑色或紅色的絲狀物。

8號嫌犯

爛水果

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毒素罪行:水果經過長時間貯存後通常會遭到微生物的入侵,其中出現頻率最高的是青黴,經過新陳代謝後它會產生展青黴素,這種物質會造成人體的胃腸道功能紊亂、腎髒水腫等病症。

防毒指南:當水果發生部分黴變時,只把黴變部位去除後食用未必是安全的,因為展青黴素已經通過果汁擴散到了果實的其他部位。因此「爛水果」應立即全部丟掉,沒腐爛的部分也不要再食用。

9號嫌犯

壞瓜子

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毒素罪行:很多人在嗑瓜子時,都吃到過「苦籽」。瓜子一旦發黴,其中可能含有黃曲黴毒素,它是目前發現的化學致癌物中最強的物質之一,經常攝入可能增加患肝癌風險。

防毒指南:

平時吃到黴變的瓜子一定不要偷懶,要起身吐掉再用清水漱漱口。其實,最好的防治方法是預防食物黴變。比如,購買瓜子時,如果發現包裝不清潔、已破損的不要買。

另外,購買時應盡量選擇小包裝。買回家後,最好在低溫、通風、乾燥處保存(溫度最好在20℃以下,相對濕度在80%以下),並避免陽光直接照射。

 

10號嫌犯

有哈喇味的堅果

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毒素罪行:堅果中含有大量不飽和脂肪酸,儲存不當或長時間存放會產生酸敗現象,出現我們常說的「哈喇味」。堅果中油脂酸敗的產物,如果食用量大,輕者會引起腹瀉,嚴重者還可能造成肝髒疾病。

防毒指南:

堅果商販一般不捨得把變質的堅果扔掉,在加工時加入大量鹽、花椒、大料、糖精、香精等掩蓋哈喇味,因此變質堅果時常會隱藏在鹹味、五香味、奶油味的堅果中,相比之下,原味的、清炒的堅果品質相對會好一些。

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